「食事療法」をテーマに色々な情報を集めてみましたのでお役に立てれば幸いです。
生活習慣病と食事について
生活習慣病に関する食事療法を中心に詳しく調べてみました。
中性脂肪
血液中の中性脂肪やコレステロールの数値が高値の場合は、高脂血症という病気になります。中性脂肪とコレステロールを下げる食事療法として、EPAやDHAが豊富なレシピを紹介しました。
尿酸値
尿酸値が異常に高いと、高尿酸血症になり、痛風などの合併症を起こすことがあります。プリン体の摂取を控えることなどの、注意すべき点を解説しました。尿酸値を下げる食事レシピとして、スペインのスープ料理「ガスパチョ」を紹介しました。
血糖値
血糖値を上げないために、酢や食物繊維、調理方法などの食事の注意点を調べました。グリセミック指数（GI値）は血糖上昇率を表すことも解説しました。白米と玄米などを比較して、GI値の低い食品がインスリンの過剰分泌を抑制することなども説明しました。
糖尿病
ヘモグロビンA1Cテストで糖尿病のボーダーにいる人は、インスリンの働きを改善して、血糖値をコントロールすることが大切です。食事の対策として、カロリーや炭水化物、たんぱく質、脂質について解説しました。食品交換表のことも説明しています。
高血圧
脳卒中、心筋梗塞、腎不全などを予防するために、高血圧の人の注意点などを解説しました。食事療法として、カリウムやレシピについて説明し、高血圧コントロールに効果があるサントリーの『ゴマペプ茶』を紹介しました。
低血圧
めまいなどの症状が出る低血圧について、食事で改善する方法を調べました。いわしの丸干し、納豆、ホタテの干し貝柱が、低血圧を改善するために有効な食品であることを説明しました。また、貧血を併発することも多いので、鉄分が豊富な食品も紹介しました。
高脂血症
「動脈硬化性疾患予防ガイドライン」で、「脂質異常症」と改められた「高脂血症」の食事療法を調べました。コレステロールを減少させるレシピや、「ためしてガッテン」の「血液サラサラ効果」の食材、メタボリックシンドロームのことなどを説明しました。
コレステロール
徳光和夫さんの急性心筋梗塞を例に、コレステロールを下げる重要性を解説しました。高コレステロール血症と低HDLコレステロール血症など、病態で食事療法が違うこと、ビタミンCとレシピ、厚生省推奨の「1日30品目」のこと等を紹介しました。
動脈硬化
動脈硬化では、食事療法が大切です。コレステロールや飽和脂肪酸、レシピのこと、コレステロールを多く含む食品のことなどを解説しました。また、動脈硬化を予防についても説明しました。
脳梗塞
脳梗塞を予防する食事について調べてみました。青魚のEPA、DHAと中性脂肪や善玉コレステロール（HDL）の関係、リコピンやカリウムが豊富なトマトと悪玉コレステロール（LDL）や血圧の関係を説明しました。
痛風
エネルギーやプリン体の過剰摂取は、血液中の尿酸値を高め、痛風の大きな原因となります。痛風を予防するための食事療法で、レシピやメニューの工夫の仕方、プリン体が多い食べ物などを解説しました。また、アルコールについても説明しています。
消化器系疾患と食事について
消化器系の病気についての食事療法の簡単なレシピなどを紹介しています。
口内炎
口内炎の原因は、ビタミンB2の欠乏と言われています。ビタミンB2を多く含む食べ物を、食事にたっぷりと取り入れるのも、治療法のひとつです。痛みを刺激しないような調理方法、口内炎の子供でも食べやすいレシピを紹介しました。
胃
ストレスの影響を受けやすい胃には、日頃からやさしい食事を心がけたいものです。消化吸収が良く、ビタミンA、C、Eやβカロチン、カリウム等の栄養が豊富に含まれるカボチャは、お薦めの食材です。カボチャを使った胃やさしいレシピを紹介しました。
消化
食物繊維が少なく、胃に留まる時間が短いものが、消化に良い食べ物です。うどんなどはお薦めのメニューですが、普通のレシピも調理の工夫で、消化の良い食事となることを説明しました。また、ヨーグルトやたけのこなどの食品についても説明を加えました。
嚥下障害
高齢者や認知症の方に起こりやすい嚥下障害は、食事管理や栄養管理が重要なことを解説しました。咀嚼力や唾液の分泌が低下するため、とろみをつけるなどの献立の工夫や、避けたい食べ物などを紹介しました。温度や姿勢などの注意点も説明しています。
食道炎
胸やけの症状が現われる逆流性食道炎について、食事との関係を探ってみました。胃酸の過剰分泌や胃圧を上げない食事療法として、注意や避けるべき食べ物などを説明しました。逆流性食道炎のお薦めのメニューやストレスのことにも触れています。
胃潰瘍
WBC後にイチロー選手が罹ったことでも知られるように、胃潰瘍はストレスが原因となる人も少なくありません。胃潰瘍の時の食事療法を調査して、注意したい食べ物やレシピのことなどを解説しました。レシピ本も紹介しましたので、医師の指導を受けながら参考文献にしてください。
胃腸炎
胃腸炎の下痢に効くといわれる絶食、回復後について、調べました。ウイルスなどの感染性や虚血性の急性胃腸炎に罹った時の食事療法として、電解質液やスープなどを紹介しました。
胃がん
胃がんの発症には、塩分の取り過ぎや野菜と果物の摂取不足が、大きく関わっていると言われています。胃がんを予防するために、食事で注意したい点として、カビなどの発がん物質、香辛料、アルコールやカフェインのことなどを説明しました。
十二指腸潰瘍
十二指腸潰瘍や胃潰瘍で、胃液の過剰分泌が傷つけた粘膜を修復するためには、食事から十分に栄養を取ることが大切です。たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養のこと、注意点や、消化の良いレシピの考え方などを紹介しました。
潰瘍性大腸炎
潰瘍性大腸炎と食事の関係について調べました。シュウ酸結石を防ぐために、制限すべきシュウ酸含有の食品を紹介しています。また、消化吸収が良く良質なたんぱく質が摂取できる食品や、乳製品のことなどにも説明を加えました。
クローン病
安倍晋三前総理の持病と言われるクローン病には、若槻千夏さんも罹ったことがあるそうです。病気の症状、完治する治療法がないこと、食事療法を説明しました。制限食品、レシピ、外食メニュー、お菓子のことなど、クローン病について調べました。
ロタウイルス
ロタウイルスは、腸炎の一種で、「嘔吐下痢症」と呼ばれることもある子供の病気です。水様の白い便が特徴ですから、感染するとすぐにわかることや、その他の症状、治療や予防のことなどを説明しました。特に、食事の与え方について、詳しく解説しました。
腸閉塞
開腹手術後の癒着などが原因となる腸閉塞について、再発予防の注意点やレシピ、メニューなどを調べました。高齢者では、便秘が腸閉塞の原因となることもあるため、便秘対策のための水分の摂取量についても説明しました。
下痢
大人も子供も、胃腸が弱く下痢になりやすい場合は、メニューやレシピには配慮が必要です。下痢になりやすい食品や、なってしまった時の食事療法を解説しました。嘔吐を伴う時は、食中毒等の可能性もあるため、医師の治療を受けることも補足しました。
便秘
便秘の原因や、食事療法を調べました。便秘解消に効く食物繊維について、詳しく説明しました。また、下剤などの薬は、下痢や腹痛などの症状が現われることもあり、特に高齢者の常用はよくないことなども述べています。
内臓疾患と食事について
色々な内臓疾患と食事に関係について詳しく調査しました。
心臓
心臓病と食事の関係について調査しました。「糖尿病」などの生活習慣病が心臓病の原因となることや、メニューの工夫が予防に効果があることなどを解説しました。食事療法として、納豆などの大豆製品や海藻類などをレシピに取り入れることを紹介しました。
腎臓
腎臓病の人は、たんぱく質や塩分が制限されることが多いそうです。しかし、カロリー不足にならないように、メニューやレシピの工夫が大切です。患者さんによって異なり、宅配の利用等は、医師へ相談すべきこと等を説明しました。
腎臓病
子供が罹りやすいと言われる腎臓病に「急性腎炎」があります。食事で制限されるたんぱく質と塩分の摂取量について、解説しました。また、腎臓病に効くと言われるムチンやサポニンを含む食品、カリウムが豊富なソラマメの利尿作用のことなども説明しました。
人工透析
人工透析の患者さんの食事について、レシピやメニュー、塩分制限、注意点などを調べてみました。人工透析のポイントとして、一日に必要なカロリーの標準値の計算方法も紹介しました。
肝臓病
肝臓病患者の食事療法で、たんぱく質やレシピ、アルコールのこと等を調べました。たんぱく質の過剰摂取は血中にアンモニアが溜まり、塩分の取り過ぎは腹水が溜まること等を説明しました。肝臓の機能の状態に合わせて対策を立てることが大切です。
肝硬変
肝硬変の食事で、病状と栄養の関係やメニューなど、注意すべき点を説明しました。原発性胆汁性肝硬変など、種類や代償期と非代償期によって違いが見られます。タウリンを含む牡蠣が肝臓に効くとは、一概に言い切れないことなども述べています。
脂肪肝
GPTが高いと脂肪肝が心配です。食事療法では、カロリー制限のダイエットが有効であることから、メニューやレシピのことを解説しました。ウコンやアルコール型脂肪肝のことについても、説明を加えました。
胆石
脂肪の過剰摂取が原因となるコレステロール胆石について、食事の影響を解説しています。コレステロールを下げるのに効果的な水溶性食物繊維、タウリン、ステロールを多く含む食品を紹介しました。胆石と胆汁の関係とビタミンC・Eのことも説明しました。
膵炎
慢性膵炎や急性膵炎について、脂肪やたんぱく質と消化酵素の関係、食事療法について調べてみました。膵炎の注意点、食べてはいけない食品、炭水化物主体のレシピやメニューのことなどを説明しました。
女性・子供・高齢者の食事について
女性・子供・高齢者の食事についての色々な情報を集めました。
妊娠初期
妊娠初期とは妊娠０ヶ月から４ヶ月までで、流産などのトラブルが起こりやすく注意が必要な時期です。葉酸が大切な栄養素なので、葉酸をたくさん摂取できる食事のレシピなどについて解説しました。つわりで食べ物から栄養が取れない時の対策も説明しました。
つわり
つわりの時の食事について調べてみました。対策となるレシピやメニューの考え方、栄養のことなどを説明しました。また、ビタミンAの過剰摂取は、妊娠中毒症の原因となることや、妊婦用のサプリメントに依存するのは良くないことにも言及しました。
妊婦
妊婦の食事では、カフェインは制限した方が良いこと、メニューやレシピでアレルゲンとなる食品のバランスを考えること、魚の水銀量のことなどを解説しました。また、妊娠中毒症や体重管理、妊婦に大切なビタミンB群についても説明しました。
産後
産後太りと妊娠ホルモンの関係、ダイエットのことを説明しました。過激な食事制限は、肥立ちが悪い、母乳の出方が悪いなどの原因になります。メニューやレシピの工夫などの、松嶋奈々子さん流の産後ダイエットを紹介しました。
母乳
和食中心のレシピが、良い母乳を作る食事となることを説明しました。たんぱく質の不足は体力低下の原因となり、育児にも支障が出ること、悪い母乳を作る食べ物のことなどを解説しました。
幼児期
幼児期のレシピ、メニュー、下痢の時に気をつけたいことなどを調べてみました。生活習慣病の一次予防や、味覚形成に大切な時期であることも説明しました。また、｢東京都幼児向け食事バランスガイド」を紹介しました。
幼児
幼児の食事はメニューやバランス、量の目安などは色々と悩みます。量によっては食べなかったり、しつけなども。そんな幼児期のレシピ（献立）、下痢のときの食べ物などについて具体的に書いてみました。
子供
子供の食事では、良質なカルシウムを与えることが大切です。カルシウムを多く含む食品と、吸収を助ける栄養素としてビタミンD、リン、フラクトオリゴ糖、ビタミンK、マグネシウムを紹介しました。下痢の時の子供のレシピも説明しました。
高齢者
高齢者の食事は、生活習慣病対策として、血圧や血糖値、コレステロールなどを管理することが大切です。また、咀嚼力や唾液の分泌が低下しているため、窒息しないように注意が必要です。喉に詰まりやすいこんにゃく入りのゼリー等、危険な食品を紹介しました。
色々な食事情報について
このサイトの上記のカテゴリーに入りきらない情報を集めてみました。
風邪
風邪をひいた時に効く、胃腸にやさしく消化が良い食事のメニューを紹介しました。また、風邪を予防する食事に不可欠なビタミンＡとビタミンＣについても、説明しています。体を温めてビタミンＣが補給できる、簡単なドリンクレシピもあります。
貧血
溶血性貧血などの種類のうち、最も多い鉄欠乏性貧血の食事療法について調べました。貧血とヘモグロビンとの関係から、鉄分を多く含むレバーなどの食品やレシピのことを説明しました。ビタミンCが鉄分の吸収を良くすることにも、説明を補足しました。
花粉症
花粉症の症状を緩和するためには、食事でアレルギー体質を改善することが大切です。DHAがアレルギーの原因物質の生成を抑制することや、抗酸化作用、免疫力のこと等を解説しました。シソやお茶、フルーツ等、花粉症に効果的な食品を紹介しました。
アトピー
アトピー性皮膚炎の改善策「食事療法」を説明しました。アレルギー源の食品を知るため、食べ物とかゆみなどの記録が役立つこと、食品を制限する食事療法では、栄養と健康を考慮したレシピが大切なことを解説しました。
ワーファリン
心筋梗塞症や脳血栓症の薬「ワーファリン」と食事の関係について、調査しました。ビタミンkを多く含む納豆などの食べ物とプロトロンビンのことを説明しました。最近の調剤ミスのニュースも踏まえ、食事療法は医師の指導が大切なことにも言及しています。
お宮参り
赤ちゃんが、生まれて初めて神社に参拝する行事「お宮参り」に含まれる本来の意味、時期や場所、最近の傾向について調べてみました。お祝いとして家族で行うお食事会のことを、鎌倉鶴岡八幡宮神社前の懐石料理の店「峰本」のメニューを例にして紹介しました。
還暦
矢沢永吉さん、市村正親さんは、今年満60歳で、還暦を迎えたそうです。還暦祝では、お食事会を開いて、赤いちゃんちゃんこや赤い座布団を贈るのが一般的です。還暦祝の最近の傾向や、食事のメニューなどを調べて説明しました。
スポーツ選手
パスタの複合糖質は、たんぱく質や脂質よりも早くエネルギーに変わるため、スポーツ選手の食事に最適です。有森裕子さんとゴールドコーストマラソン、マイケル・フェルプス選手の食事メニューを紹介しながら、スポーツ選手とパスタの関係を説明しました。
イスラム教
イスラム教には、色々な制限があります。その中から、イスラム教のラマダンと呼ばれる断食と食事について調べました。神の名の下に屠殺された肉は「ハラール・ミート」で、豚肉以外で食べられる肉であることや、手食の文化について説明しました。
刑務所
刑務所の食事について、調べてみました。法務省の「赤れんがまつり」から、函館少年刑務所や山形刑務所、沖縄刑務所などのメニューを紹介しました。日本とアメリカの刑務所について書かれた、流山咲子氏の著書も取り上げています。
